La Fundació Alícia presenta tres productes gastronòmics inspirats en la tradició ignasiana en el marc del Pla de Gastronomia Manresa 2022

24-07-2015
El vi bullit, el Brou de Sant Ignasi i el Dolç del Pelegrí són les tres de les propostes que s’incorporaran al Pla de Gastronomia Manresa 2022, que impulsa l’ajuntament de la capital del Bages

La Fundació Alícia ha creat tres productes culinaris inspirats en Sant Ignasi de Loiola que serviran per reforçar l’experiència de turistes i pelegrins de la Manresa Ignasiana. La proposta s’ha desenvolupat en el marc del Pla de Gastronomia Manresa 2022 que ha coordinat la fundació, per encàrrec de l’ajuntament de Manresa, de forma conjunta amb l’Escola Joviat. El treball, que va començar el setembre passat, ha comptat amb la participació activa del Gremi d’Hoteleria del Bages, l’Associació Els Fogons del Bages, el Gremi de Flequers i la DO Pla de Bages.

El responsable del departament de Cuina i Patrimoni de la Fundació Alícia, Jaume Biarnés, ha estat l’encarregat de dirigir i coordinar tot el procés, des del treball de recerca històrica fins a la definició dels productes i la seva posterior elaboració.

El vi bullit, el Brou de Sant Ignasi i el Dolç del Pelegrí són els productes que representaran el concepte de la gastronomia ignasiana que es començarà a promocionar entre els establiments de restauració del territori amb vistes a que estiguin totalment arrelats i integrats a l’oferta gastronòmica de Manresa i del Bages amb vistes a l’any 2022.

Els tres productes es van presentar a Manresa, amb motiu de les festes de Sant Ignasi que es celebren aquests dies. Una cinquantena de persones van assistir a la presentació del Pla de Gastronomia Manresa 2022, en el marc del qual es van donar a conèixer els productes creats per la Fundació Alícia que també es van poder degustar.

Pla de Gastronomia Manresa 2022 

La creació d’aquests tres productes és l’exponent del conjunt d’accions que contempla el Pla de Gastronomia Manresa 2022 que l’ajuntament de Manresa ha encarregat a la Fundació Alícia  amb vistes a la commemoració dels 500 anys de l’arribada de Sant Ignasi de Loiola a la capital del Bages. En el context d’aquest pla també es preveu el desenvolupament d’altes propostes.

Aquest és el cas de ‘La cuina del pelegrí’, destinada a recuperar els àpats tradicionals que les fondes servien als passants a partir de menús ràpids i per emportar. El pla també proposa ‘Les gastronomies del camí’ amb l’objectiu de convertir Manresa en l’aparador de les cuines que es poden trobar en el decurs de tot pelegrinatge.

Des de la perspectiva cultural, la Fundació Alícia també proposa un cicle de conferències a partir del llegat del cuiner manresà Ignasi Domènec, que va desenvolupar una intensa tasca de recuperació de la cuina tradicional. La proposa s’ha batejat amb el nom de ‘D’Ignasi a Ignasi’ i consistirà en conferències on es potencïin els valors gastronòmics de la ciutat que finalitzaran amb un sopar de mestres cuiners. Els àpats, que es desenvoluparien amb la col·laboració de la Fundació La Cova, tindran un caràcter temàtic i està previst que es desenvolupin a les instal·lacions de la casa d’exercicis de Manresa.

Sobre la Fundació Alícia 

La Fundació Alícia, situada a Món Sant Benet des de l’any 2007, forma part de la Fundació Catalunya-La Pedrera. Alícia és un centre de recerca en cuina. Un centre on s’investiga en productes i processos culinaris, on s’innova i es treballa per millorar l’alimentació de les persones, amb especial atenció a les restriccions alimentàries i altres problemes de salut, on es fomenta la millora dels hàbits alimentaris i on es dóna valor al patrimoni alimentari i gastronòmic dels territoris.

Jaume Biarnés, responsable de l'àrea de Cuina i Patrimoni de la Fundació Alícia.
Jaume Biarnés, responsable de l'àrea de Cuina i Patrimoni de la Fundació Alícia.
Jaume Biarnés, responsable de l'àrea de Cuina i Patrimoni de la Fundació Alícia.