Món Sant Benet reprèn els sopars de maridatge a L’Ó

06-05-2015
La proposta gastronòmica ofereix un menú dissenyat pel xef Jordi Llobet amb l’acompanyament dels vins dels cellers i caves Raventós i Blanc.

El restaurant L’Ó reprèn la proposta gastronòmica de la seva cuina amb estrella en col·laboració amb cellers catalans amb una nova edició del Sopar Maridatge que tindrà lloc el pròxim 21 de maig a Món Sant Benet. De la mà del xef de l’establiment, l’estrella Michelin Jordi Llobet, L’Ó ha dissenyat un menú que combina el producte de temporada amb peixos i mariscs acompanyats pels vins del celler Raventós i Blanc, un per a cada plat del menú.

El preu del sopar és de 59 euros per persona, IVA inclòs, i cal fer les reserves prèviament al correu electrònic lo@monstbenet.com o bé per telèfon, al 93 875 94 29.

Cinc vins de Raventós i Blanc acompanyaran les propostes gastronòmiques que, de la mà de Jordi Llobet, han situat restaurant L’Ó com a referent d’una cuina evolutiva que fusiona modernitat i tradició, a partir del desenvolupament de tècniques innovadores posades al servei dels sabors i ingredients tradicionals de la cuina catalana. 

El menú inclou un tastet d’aperitius acompanyat del Raventós i blanc De Nit, seguit del tàrtar de tomàquet amb anxova, formatge fumat i olives maridat amb el vi La Rosa (100% Pinot Noire veremat el 14 i 15 d’agost del 2014). Un vi natural sense filtrar, el Silencis, serà la proposta que acompanyarà la creació del Paisatge marí, crema d’ostres, escopinyes i algues. Es tracta d’un vi blanc Xarel.lo, àcid i d’alta expressió salina veremat el setembre del 2014. El menú segueix amb un Turbot rostit i glacejat amb patates i escalunyes confitades a la vainilla que es servirà amb el Raventós De La Finca, un vi escumós amb una composició de 50% Xarel·lo, 40% Macabeu i 10% Parellada, totes elles varietats procedents d’una de les vinyes històriques del celler, la Vinya 2011. El darrer plat abans de les postres serà la Pintada farcida a la brasa amb foie i textures de bolets acompanyada de l’Isabel Negra. Es tracta del primer negre nascut a la finca de Raventós i Blanc, l’any 2010, després de set anys veremant i elaborant el primer vi negre que el celler va fer a Bordeaux, Chateau d’Aiguille. Isabel Negra és un criança de 12 mesos en bóta de roure francès amb un 60% de Cabernet Sauvinghon i un 40% de Monastrell.

Amb el segon escumós de la nit, L’Hereu, es serviran les postres a base de Fals de flam d’ou amb nata, fruita de la passió, maracujà i coco. Aquest cava neix de la complexitat en varietats i en sòls, amb el Macabeu com a base estructural d’una criança mínima de 18 mesos en posició de rima. És, de fet, l’exponent del compromís i de la manera de treballar a Raventós i Blanc. 

Detall del menú gastronòmic i el celler