L’Agència de Salut Pública de Catalunya y Fundació Alícia reunen a más de 100 profesionales de comedores escolares en Món Sant Benet

10-09-2015
Durante la jornada se han llevado a cabo ponencias y talleres prácticos para encontrar estrategias que mejoren la satisfacción de los comensales y reduzcan el despilfarro de alimentos
Cocineros / as, responsables de comedores escolares, AMPAS, empresas de restauración que trabajan en este ámbito, técnicos municipales de salud pública y otros profesionales del entorno de la gestión de comedores escolares se han reunido este miércoles, 9 de septiembre, en una jornada sobre estrategias para mejorar la satisfacción y reducir el desperdicio de alimentos.
 
La Fundació Alicia, de Món Sant Benet, ha albergado la cita durante la cual se han presentado los resultados de algunos estudios de valoración del grado de satisfacción de los niños, como el estudio ODELA de la Universidad de Barcelona, ​​los resultados del estudio de valoración sensorial del apretó (Programa de Revisión de Menús Escolares) de la Agencia de Salud Pública de Catalunya y también los resultados y recomendaciones obtenidas por un estudio desarrollado en 4 comedores escolares de la empresa Comertel.
 
En la misma jornada se ha presentado un innovador documento de consejos y recomendaciones sobre "Acompañar las comidas de los niños" de la Agència de Salut Pública de Catalunya, dirigido a comedores escolares y familias, que próximamente estará disponible a través de la página web .
 
En la segunda parte de la jornada se ha expuesto la Guía para la utilización y distribución de excedentes alimentarios, con seguridad, coordinada por la Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA), así como algunas experiencias de aprovechamiento y distribución de excedentes de comedores escolares, y de proyectos de sensibilización de reducción de desperdicio alimentario en el entorno escolar que se están llevando a cabo en diferentes puntos del territorio catalán.
 
Para terminar la jornada se ha organizado un taller en el que todos los asistentes han trabajado y aportado experiencias para mejorar la aceptación de alimentos como las verduras, las frutas, las legumbres y el pescado.
 
Respetar la sensación de hambre expresada por los comensales, adaptar el tamaño de las raciones servidas y mejorar la aceptación de menús saludables, entre otros, son estrategias importantes para garantizar una alimentación completa y variada y en consecuencia reducir los restos de comida en los platos, en el entorno escolar.
 
Debido al gran interés que ha generado la jornada y al importante número de profesionales que han solicitado asistir, pero que se quedaron en lista de espera, se valorará la posibilidad de repetir esta sesión a lo largo del curso 2015-2016 .

 

 

 

Un centenar de persones participaron en la jornada, celebrada en la Fundació Alícia.
Las sesiones teóricas ocuparon la primera parte de la jornada.
Los asistentes tomaron parte en talleres pràcticos en los espacios de la Fundació Alícia.
Bienvenida por parte del director general de la Fundació Alícia, Toni Massanés.
Profesionales de Alícia se encargaron de los talleres prácticos de la jornada.