La Fundación Alícia coordina la primera muestra gastronómica del Camino Ignaciano

09-11-2016
Las jornadas cuentan con la implicación directa de una treintena de restaurantes del Bages, entre ellos La Fonda y L'Ó.

La Fundación Alícia ha coordinado las primeras Jornadas Gastronómicas del Camino Ignaciano, que se celebrarán este fin de semana en Manresa. La iniciativa, impulsada por el Ayuntamiento de Manresa, cuenta con la implicación directa de una treintena de restaurante del Bages, entre los que están los restaurantes de Món Sant Benet: la Fonda y L'Ó.

A lo largo del fin de semana La Fonda y L'Ó ofrecerán en sus cartas tres de los productos que pretenden convertirse en el emblema gastronómico de la Manresa ignaciana: el caldo del peregrino, el vino hervido y los dulces del peregrino.

El caldo ha sido ideado por la Fundación Alícia y la Escuela de Hostelería Joviat; el vino ha sido impulsado por la Denominació de Origen Pla de Bages, mientras que los postres han sido elaborados conjuntamente por el gremio de panaderos de la comarca.

El objetivo es que, en el marco del proyecto Manresa 2022, que quiere promocionar la capital del Bages como destino turístico en la conmemoración de los 500 años de la estada de San Ignacio en la ciudad, estos tres productos se conviertan en el atractivo gastronómico identificativo y estén presentes en el mayor número de cartas de los restaurantes Bages.

El papel de Alícia
La Fundación Alícia, que forma parte de la Fundación Catalunya-La Pedrera, es la encargada de coordinar las sinergias entre los diferentes agentes que componen la oferta turística profesional de la ciudad y la comarca, es decir, productores, restauradores, bodegas y panaderos, colectivos que, en algunos casos, nunca habían trabajado juntos.

Las jornadas, organizadas por el Ayuntamiento de Manresa y desarrolladas por Alícia, se celebrarán el sábado por la tarde y el domingo por la mañana en el auditorio de la Plana de l'Om. Tienen vocación de continuidad y el objetivo es que se conviertan en un evento itinerante que se repita, anualmente, a lo largo de los diferentes territorios por los que transcurre el camino Ignaciano, entre Manresa y Loyola, en Euskadi.

Las cocinas del camino
Uno de los platos fuertes de las jornadas será una 'showcooking'. Cuatro cocineros de las comunidades autónomas por las que pasa el Camino Ignaciano cocinarán, en directo, las recetas y los productos agroalimentarios más representativos y singulares de su zona. El chef del restaurante L'Ó, Jordi Llobet, será el encargado de representar la gastronomía catalana en esta iniciativa.

En paralelo habrá una muestra de la gastronomía del Camino Ignaciano, con una cata de platos típicos de Cataluña, La Rioja, Navarra y Euskadi. Los asistentes también podrán degustar vinos de los territorios por donde transcurre el Camino Ignaciano. La cata estará presentada por José Pelegrín, mejor sumiller de España en 2016.

Las jornadas servirán también para presentar la "Guía gastronómica de la Manresa ignaciana y el Bages", un libro que englobará a los restauradores, panaderos y bodegas que participan en el proyecto, su ubicación, así como la oferta gastronómica vinculada con San Ignacio existente.