La Fundació Alícia alberga una jornada para mejorar los menús en los comedores escolares y reducir el desperdicio alimentario

02-09-2015
Profesionales de la salud y la educación se daran cita en Món Sant Benet para debatir y poner en práctica medidas que contribuyan a mejorar las comidas en los centros educativos

Mejorar la satisfacción de los niños y reducir el desperdicio de alimentos en los comedores escolares es el objetivo de la jornada técnica que se desarrollará el próximo 9 de septiembre en la sede de la Fundació Alícia, en Món Sant Benet. Organizada por la Agència de Salut Pública de Cataluña (ASPCAT) y Alícia, la jornada consistirá en la presentación de datos y resultados de diferentes estudios que se han realizado en este campo así como en el desarrollo de sesiones teóricas y prácticas para mejorar los menús escolares desde el punto de vista nutricional, sanitario y sostenible.

La jornada reunirá a responsables y profesionales de la restauración en los comedores escolares. El límite para inscribirse es este jueves, 3 de septiembre. La inscripción, que incluye las comidas y una visita a las instalaciones de la fundación, tiene un coste de 20 €. La jornada está patrocinada por la Agència de Salut Pública de Catalunya (ASPCAT).

Además de albergar esta jornada, la Fundació Alícia aporta el desarrollo de dos actividades del programa: una sesión teórica de buenas prácticas para la preparación de menús especiales para casos de alergias y de intolerancias alimentarias y un taller práctico con propuestas para mejorar la aceptación de la legumbre, la verdura y el pescado en la cocina escolar.

La Fundació Alícia, situada en Món Sant Benet desde 2007, forma parte de la Fundació Catalunya-La Pedrera. Alícia es un centro de investigación en cocina. Un centro donde se investiga en productos y procesos culinarios, donde se innova y trabaja para mejorar la alimentación de las personas, con especial atención a las restricciones alimenticias y otros problemas de salud, donde se fomenta la mejora de los hábitos alimentarios y donde se da valor al patrimonio alimentario y gastronómico de los territorios.

 

El programa de la jornada

Bajo el título 'Estrategias para mejorar la satisfacción y reducir el desperdicio de alimentos en el comedor escolar' se ha diseñado un programa que servirá para debatir y reflexionar el estado actual de cuestiones relacionadas con los hábitos alimentarios de los niños así como la introducción de nuevas prácticas para una alimentación más saludable, variada y sostenible en el ámbito escolar.

La jornada comenzará con una mesa redonda en la que se presentarán los datos de los últimos estudios que se han desarrollado tanto desde el sector público como desde el privado. En esta línea se explicarán el Programa de revisión de menús escolares de la Agència de Salut Pública de Catalunya y el estudio de Comertel, empresa especializada en restauración colectiva, con propuestas para reducir el desperdicio alimentario en el comedor escolar.

El programa incluye también la presentación del documento 'Orientaciones para monitores / as de comedor en relación a los hábitos de alimenticios de los niños', elaborado por la Agència de Salut Pública de Catalunya, y dos sesiones teóricas: una sobre aprovechamiento de excedentes de alimentos del comedor escolar, también a cargo de la ASPCAT, y otra sobre menús para casos de alergias e intolerancias, de la mano de la Fundació Alícia.

El taller práctico sobre cómo mejorar la aceptación de alimentos como las legumbres, las verduras y el pescado se desarrollará después del almuerzo y tendrá una duración de dos horas. La jornada se cerrará con una evaluación final y un refrigerio.

Cocina central de la Fundació Alícia.