Món Sant Benet retoma sus cenas de maridaje en el restaurante L’Ó

06-05-2015
La propuesta gastronómica ofrece un menú diseñado por el chef Jordi Llobet acompañado con vinos i cavas de las bodegas Raventós i Blanc.
El restaurante L'Ó retoma la propuesta gastronómica de su cocina con estrella en colaboración con bodegas catalanas con una nueva edición de la Cena Maridaje que tendrá lugar el próximo 21 de mayo en Món Sant Benet. De la mano del chef del establecimiento, el estrella Michelin Jordi Llobet, L'Ó ha diseñado un menú que combina el producto de temporada con pescados y mariscos acompañados por los vinos de la bodega Raventós i Blanc, uno para cada plato del menú.

El precio de la cena es de 59 euros por persona, IVA incluido, y hay que hacer las reservas previamente a través de correo electrónico (lo@monstbenet.com) o por teléfono, llamando al 93 875 94 29.

Cinco vinos de Raventós i Blanc acompañarán las propuestas gastronómicas que, de la mano de Jordi Llobet, han situado restaurante L'Ó como el referente de una cocina evolutiva que fusiona modernidad ytradición, a partir del desarrollo de técnicas innovadoras puestas al servicio de los sabores e ingredientes tradicionales de la cocina catalana.

El menú incluye una degustación de aperitivos acompañado del Raventós y blanc De Nit, seguido del tartar de tomate con anchoa, queso ahumado y aceitunas casado con el vino La Rosa (100% Pinot Noire vendimiado el 14 y 15 de agosto de 2014). Un vino natural sin filtrar, el Silencis, será la propuesta que acompañará la creación del Paisaje marino, crema de ostras, berberechos y algas. Se trata de un vino blanco Xarel.lo, ácido y de alta expresión salina vendimiado en septiembre de 2014. El menú sigue con un Rodaballo asado y glaseado con patatas y chalotas confitadas a la vainilla que se servirá con elRaventós De La Finca , un vino espumoso con una composición de 50% Xarel·lo, 40% Macabeu y 10% Parellada, todas ellas variedades procedentes de una de las viñas históricas de la bodega, la Vinya 2011. El último plato previo al postre será la Pintada rellena a la brasa con foie y texturas de setas acompañada del Isabel Negra. Se trata del primer tinto nacido en la finca de Raventós i Blanc, en 2010, tras  siete años vendimiando y elaborando el primer vino tinto que la bodega hizo en Burdeos, Chateau de Aiguille. Isabel Negra es un crianza con 12 meses en barrica de roble francés compuesto de un 60% de Cabernet Sauvinghon y un 40% de Monastrell.

Con el segundo espumoso de la noche, L'Hereu, se servirán los postres a base de Falso de flan de huevo con nata, fruta de la pasión, maracuyá y coco. Este cava nace de la complejidad en variedades y en suelos, con el Macabeu como base estructural de una crianza mínima de 18 meses en posición de rima. Es, de hecho, el exponente del compromiso y de la filosofía de trabajo en Raventós i Blanc.

 

Detalle del menú gastronómico y de la bodega